DNA基因检测手段是PCR(聚合酶链式反应)技术。动物源性成分检测的原理也是基于利用不同动物DNA的一性，从而采用聚合酶链式反应技术，迅速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分。PCR动物源性成分鉴定的应用领域非常广泛，除鉴别肉制品掺假、甄别饲料中是否含有牛羊成分有效防止疯牛病传播外，还可以对保健品成分中的动物来源鉴定等等。

       可检测的产品范围:各种肉卷、肉片、肉串等纯肉制品,各种肉丸、肉圆、肉馅、煎炸裹粉肉排等含肉类产品,作为食品生产使用的食品级明胶。

SN/T 2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时PCR法
SN/T 2980-201 1动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法
SN/T 3730.1-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分:貂成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.2-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第2部分狗成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.3-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第3部分:狐狸成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.4-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分:驴成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.5-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第5部分:马成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.6-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第6部分:猫成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.7-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第7部分:水牛成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3730.8-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第8部分:猪成分检测实时荧光PCR法
SN/T 3731.5-2013食品及饲料中常见离类品种的鉴定方法第5部分鸭成分检测PCR法
SN/T 2978-2011动物源性产品中鸡源性成分PCR检测方法

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