食物安全问题再次震盪人心，日前大闸蟹在香港被验出二噁英超标事件，令蟹农今年损失惨重，香港大闸蟹入口商惨淡经营;事件发展至今，对二噁英如何进入蟹体、毒物源头仍然是茫无头绪，今年的消费者惟有放弃口腹之慾，对大闸蟹敬而远之。

食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质称为食品污染物。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染，二噁英进入蟹体是一种化学性污染，如果要防止事件再发生，必须找出源头，才可以避免重蹈覆辙。

伤害长期不愈

二噁英是一类多环有机化合物的统称，必定具有1,4-二氧杂环己二烯的结构，是一种多氯联苯的化合物，通常有高度毒性和致癌性;它能够溶解在人类的脂肪中，不断累积，发生病变的病程长，所造成的伤害长期不愈，且无特效药物。

二噁英在工业上没有特别的用途，它主要来自焚烧含氯的有机物质，例如焚化聚氯乙烯(PVC)，二噁英可怕之处是微量的存在已经严重影响我们的健康;但它不似年前苏丹红、三聚氰胺等添加剂，是为达成某目的而人为加进饲料或牛乳中，因为二噁英对大闸蟹的生长没有任何作用，发生原因最有可能是养殖环境受到二噁英污染，毒物经过食物链进入大闸蟹身体内。

民以食为天，食物安全问题在民生议题的比重是重中之重，现代人经常受食物安全问题困扰，小市民可以自保的方法是採取轮流採购的对策，意思是说长期不购买同一地点出产的食物，例如食米可以轮流採购泰国、中国、越南，把中毒的风险分散，因为每一种毒物需要在身体累积到某一浓度，才产生毒害效果，当然这是一种消极的做法;长远而言，政府应加强食物的质检，多设实验室，增添化验人手，严格把关，香港各大专院校每年培养出大量化验人才，只要在社会资源抽拨部分购买先进化验仪器，香港食物安全度将大大提升;另一方面也需要做好环保工作，防止污染物进入食物链，污染食材;这类社会投资的回报率是非常高的，若香港的食物安全、环境零污染，会不能吸引外来的投资?会不能发展香港的经济吗?