10月23日，江苏省市场监督管理局通报，近期该局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务638批次，涉及糕点、炒货食品及坚果制品、速冻食品、餐饮食品、罐头、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、食用农产品及饮料等食品。其中不合格样品15批次，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂使用、质量指标等问题。

5批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题。其中，2批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁市宿豫区每日购超市销售的标称临沂雪原食品有限公司生产的无加蔗糖苦荞葡萄沙琪玛、南京市江宁区戴信士百货超市店销售的标称莒县顺发食品有限公司生产的水晶葡萄沙琪玛。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
还有3批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：扬州市江乡纯净水有限公司生产的江乡饮用纯净水、扬州华泰笑月饮用水有限公司生产的华泰笑月饮用纯净水和捷之康饮用纯净水2个批次产品。
铜绿假单胞菌是一种常见的条件 致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0（0CFU/250mL）。
4批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有4批次样品检出农兽药残留问题。其中，3批次样品检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：扬州市苏果超市（仪征）有限公司工农南路购物广场销售的鳊鱼、扬州市喜易购（扬州）百货超市有限公司销售的鲫鱼、常州市新北区河海江能鱼摊销售的鳊鱼。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。
还有1批次样品检出敌敌畏不符合食品安全国家标准规定，为：徐州市新沂市绿之源水果店销售的油桃。
敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，敌敌畏在桃中的最大残留限量为0.1mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有4批次样品检出质量指标问题，分别为：苏果超市（句容）有限公司都市晴园平价店销售的标称徐州合众食品有限公司生产的手工馓子、南通市崇川区振胜农副产品批发部销售的标称泰州市美味鼎食品有限公司生产的香脆鸡软骨（掌中宝）、南通市崇川区振胜农副产品批发部销售的标称江苏蓝新食品有限公司生产的孜然心串（速冻调制食品）、南京市江宁区佳友盟商贸中心销售的标称衡水市东宝食品有限公司生产的酱香花生（裹衣花生），均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
1批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：无锡市宜兴环科园若邻生鲜超市销售的沙拉奶香面包检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。
除上述产品外，还有1批次不合格样品为：徐州市铜山区彭祖壹号酒店使用的复用餐具（餐盘）检出大肠菌群及阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于15批次食品不合格情况的通告（2020年第32期）不合格样品信息