项 目

要 求

检验方法

色泽

具有产品应有的色泽

取2 mL 试样置于25 mL 具塞比色管中,加水至刻度,振摇,观察色泽。取30 mL 试样置于 50 mL 烧杯中观察状态。用玻璃棒搅拌烧杯中试样,品尝滋味,闻其气味

滋味、气味

具有产品应有的滋味和气味,尝味不涩,无异味

状态

不混浊,可有少量沉淀,无正常视力可见外来异物

项 目

指

标

检验方法

总酸(以乙酸计)/(g/100 mL)食醋

≥

3.5

GB/T5009.41

甜醋

≥

2.5

项 目

采样方案a 及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/mL)

5

2

103

104

GB4789.2

大肠菌群/(CFU/mL)

5

2

10

102

GB4789.3平板计数法

a  样品的分析及处理按 GB4789.1执行。