随着夏季来临，气温不断升高，湿度不断增大，各类病媒昆虫活动频繁，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒易发、高发的敏感时节。为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，针对夏季食品安全特点，泉州市市场监督管理局发布食品消费温馨提示如下：
       一、食物采购严把关
       选购食品原材料要到证照齐全、卫生规范的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，有无腐败变质，有无破损异味，不要采购未按规定进行检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等，不食用织纹螺、河豚鱼、野蘑菇、野果等高风险食品。
       二、食品储存要合理
       对于需要冷藏或冷冻的生鲜食品，购买后应避免在室温下长时间暴露导致腐败变质，尽快置于冰箱贮存（冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃、冷冻温度的范围宜低于－12℃），并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时，剩菜、剩饭等最好用保鲜膜包好，并及时冷藏。
       三、食品加工讲规范
       加强卫生保洁，保持厨房通风透气、环境整洁。切配食品的工用具、盛装食物的餐饮具要做到生熟分开，不可混用。生、熟食品要分开贮存、加工及处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，加热烹制过程做到烧熟煮透。凉菜应当适量加工，现吃现做，尽量在2小时食用完毕。食用冷藏过的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
       四、外出消费需谨慎
       外出就餐或网上订餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、量化等级较高、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量不在卫生条件差、无证无照的门店及路边摊用餐。疫情期间，不组织、少参加大规模的聚餐活动，外出就餐时自觉遵守疫情防控相关要求，做好个人防护，主动出示“八闽健康码”，积极配合商家测量体温登记。注意个人卫生，餐前勤洗手，聚餐时自觉使用公勺公筷，鼓励餐后打包，杜绝餐饮浪费行为。购买外卖食品时，主动要求商家提供“食安封签”，食用前注意检查外包装是否完整、食物感官性状是否异常，尽量减少订购冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食物。
       五、维权意识要增强

       在食品经营场所消费时，应主动索取消费票据等有关凭证，一旦发生消费纠纷，积极运用法律武器保护自己的合法权益。就餐后一旦出现胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，不要乱服药物，以免延误病情。同时，应当主动拨打电话12315进行投诉举报，并注意保留消费凭证、病历卡、化验报告、可疑食物等相关证据。餐饮服务提供者一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。

文章摘自：食品伙伴网

日期：2021-05-21